Pudra de lucumă este un produs alimentar obținut din fructul arborelui de lucumă (Pouteria lucuma), originar din regiunile de coastă ale Americii de Sud, în special din Peru, Chile și Ecuador. Fructul lucumei este cunoscut și sub numele de „aurul verde al incaşilor” și este apreciat pentru gustul său dulce …
Roşcovul cunoscut și sub denumirea de carob, este adesea folosită ca înlocuitor al pudrei de cacao sau pentru a adăuga un gust asemănător ciocolatei în diverse rețete culinare. Provenind din pulpa fructului arborelui Ceratonia siliqua, roșcovul nu conține cofeină sau teobromină, ceea ce îl face o opțiune potrivită pentru cei sensibili …
Amarantul (Amaranth, Amaranthus), a fost cunoscut și cultivat de culturi indigene din America Centrală și de Sud. Populațiile amerindiene, precum aztecii, mayașii și incaşii, erau familiare cu amarantul și îl cultivau pentru semințele sale nutritive și pentru frunzele sale comestibile. Amarantul era folosit în alimentație, ritualuri religioase și medicina tradițională …
